La Propriété

Où est-elle ? Vous trouverez "CHATEAU SAINT ESTEVE D'UCHAUX", en Provence, dans le Nord Vaucluse, sur les pentes du MASSIF D'UCHAUX, face au Sud, en vue d'Orange et de son Théâtre.

Terroir
Sol maigre de sable et de pierres, relief montagneux, environnement forestier, végétation méditerranéenne, mistral puissant, ensoleillement éclatant, le caractérisent.

Vignoble
Une solide équipe d'hommes et de femmes habituée au travail de la vigne cultive le vignoble. Celui-ci s'étend sur 60 ha classés AOC Côtes du Rhône Villages ou régionales. Au programme un retour aux méthodes vigneronnes traditionnelles avec l'assistance de machines récentes les plus au point.

Encépagement : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre pour le rouge. En blanc : grenache, roussanne, chardonnay et le viognier dont Saint Estève est un spécialiste reconnu.

Vendanges
La vendange est vinifiée sur place, au "Château". Le raisin, récolté à pleine maturité, est égrappé et rapidement mis en cuve. La fermentation se développe sous température contrôlée.

Vinification Les vins nouveaux sont assemblés en cuvées homogènes au début de chaque année, élevés en caves souterraines puis mis en bouteilles selon leur nature de 7 à 20 mois après récolte. Hygiène et sécurité sont dûment prises en considération à chacune de ces étapes.